试述西餐饮食文化的特点有哪些

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  西餐,广义上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称。实际上,西方各国的餐饮文化都有各自的特点,各个国家的菜式也都不尽相同。具体分别如下:

  1、法式大餐的特点是:选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味),加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多,还比较讲究吃半熟或生食。法式大餐重视调味,调味品种类多样。

  2、英式西餐的特点是:油少、清淡,调味时较少用酒,调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩,口味清淡 ,选料注重海鲜及各式蔬菜,菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。

  3、意式大餐的特点是:原汁原味,以味浓着称。烹调注重炸、熏等,以炒、煎、炸、烩等方法见长。

  4、美式大餐继承了英式菜简单、清淡的特点,口味咸中带甜。一般对辣味不感兴趣,常用水果作为配料与菜肴一起烹制,喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。饮食要求并不高,只要营养、快捷。

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